Bladgroenten zijn zowel van de koude gront als uit de kas verkrijgbaar. Vroeg in het voorjaar bevatten de bladgroenten meer nitraat dan later in het seizoen. Eet in deze periode dus niet te vaak bladgroente uit de kas (één à twee keer per week).
Toepassing
Als bijgerecht, roerbakgerecht, in hartige taarten, stamppotten en salades.
Hoeveelheid per persoon
Gekookt: 250 tot 300 gram
Rauw: 75 tot 100 gram
Bereiden
Kook de groente, na het grondig te hebben gewassen in koud water, met 'aanhangend' water op half hoog vuur. Laat in het in 5 minuten slinken en schep af en toe om. Kook eventueel nog een paar miniuten door, voeg dan pas zout toe. Giet de groente af en eventueel binden met een allesbinder.
Bewaren
In een open plastic zak, 1 tot 3 dagen in de koelkast.