Koolsoorten zijn rijk aan vitamine C, ijzer en kalk.
De meeste soorten zijn zogenaamde sluitkolen, een ronde kool met dichte, gesloten krop.
Hoeveelheid per persoon:
1 kool van een kilo is genoeg voor 4 personen. Panklaar gesneden kool ongeveer 200 gram
Schoonmaken:
Sluitkolen: verwijder de buitenste bladen, snijd de kool in vieren en snijd het stuk van de stronk weg. Snij of schaaf daarna de kool in dunne reepjes.
Bereiding:
Sluitkolen kun je koken, stoven en roerbakken, zo'n 15 minuten.
Bewaren:
Sluitkolen zijn op een koele donkere plek ruim 3 weken houdbaar.
de overige kolen in een open plastic zak in de groentela van de koelkast ongeveer 4 dagen.
Verkrijgbaar:
Boerenkool van oktober tot half maart.
Groene kool van november tot februari.
De overige soorten zijn het hele jaar verkijgbaar.