Recept Andijviestamppot met walnoten

RECEPTEN enzo

lekkere recepten, informatie over koken, ingrediënten, kooktechnieken, tips en nog veel meer

Andijviestamppot met walnoten

Een lekkere, snelle hollandse stamppot van andijvie, aardappelen en walnoten als verrassende variatie. En natuurlijk met rookworst.

Deze tekst wordt niet afgedrukt...

Ingredienten

1 kg aardappelen, iets kruimig
1 rookworst, 350 gram
125 gram magere spekreepjes,
2 fijngesneden ui(en),
200 ml melk,
150 gram roomkaas, met knoflook en kruiden
400 gram gesneden andijvie,
55 gram walnoten,

1 kg aardappelen, iets kruimig

1 rookworst, 350 gram

125 gram magere spekreepjes,

2 fijngesneden ui(en),

200 ml melk,

150 gram roomkaas, met knoflook en kruiden

400 gram gesneden andijvie,

55 gram walnoten,

Bereiding

Snijd de aardappelen in stukken en kook ze met zout naar smaak in een bodempje water met de deksel op de pan in 20 minuten gaar.
Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak de spekjes in een koekenpan met antiaanbaklaag op laag vuur goudbruin en krokant, neem de spekjes uit de pan en bak in het overgebleven spekvet de ui goudbruin.
Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af en stamp ze met een pureestamper fijn. Meng er de melk, boursin, spekjes, ui en andijvie door.
Warm al roerend goed door. Bestrooi de stamppot met de walnoten en serveer met de rookworst.