Recept Basilicumsoep met kerrieroom en zalm

RECEPTEN enzo

lekkere recepten, informatie over koken, ingrediënten, kooktechnieken, tips en nog veel meer

Basilicumsoep met kerrieroom en zalm

Verrassend soep recept met basilicum en pittige kerrie room. Eenvoudig en bijzonder, geschikt voor de feestdagen.

Deze tekst wordt niet afgedrukt...

Ingredienten

200 gram aardappelen, geschild en in blokjes
1 eetlepel olijfolie,
2 eetlepels groene pesto,
125 ml creme fraiche,
3 in ringetjes gesneden lente-ui, of bosuitjes
2 eetlepels gehakte basilicum, of 2 theelepels gedroogd
7 dl kippenbouillon,
1 theelepel currypasta, voorzichtig! naar smaak
100 gram zalm, in smalle reepjes

200 gram aardappelen, geschild en in blokjes

1 eetlepel olijfolie,

2 eetlepels groene pesto,

125 ml creme fraiche,

3 in ringetjes gesneden lente-ui, of bosuitjes

2 eetlepels gehakte basilicum, of 2 theelepels gedroogd

7 dl kippenbouillon,

1 theelepel currypasta, voorzichtig! naar smaak

100 gram zalm, in smalle reepjes

Bereiding

Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de uitjes en aardappelblokjes 2 minuten. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes 10 minuten.
Voeg basilicum en pesto toe en pureer alles tot een lichtgebonden soep.
Verwarm de ovengrill voor.
Klop de crème fraîche met de currypasta lobbig.
Schenk de soep in vier ovenvaste koppen of soepkommen. Schep de kerrieroom op de soep en zet deze 1-2 minuten onder de grill zodat de room licht kleurt.
Verdeel de zalmreepjes er vlak voor het serveren over.

Tips