RECEPTEN enzo

lekkere recepten, informatie over koken, ingredi├źnten, kooktechnieken, tips en nog veel meer

Pittige pompoensoep

Recepten en zo: Pittige pompoensoep
Een heerlijke pittige pompen soep, door het pepertje. Oorspronkelijk uit Sydney, met een nederlandse twist. Heerlijk.

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Van: Rudolf van Veen
  • kCal:
  • Aantal personen: 4 personen


Deze tekst wordt niet afgedrukt...

Ingredienten

  •  1 ui(en),
  •  300 gram aardappelen,
  •  1 pompoen,
  •  scheutje olijfolie,
  •  1 rode peper,
  •  1 theelepel kurkuma,
  •  flinke scheut witte wijn,
  •  700 ml kippenbouillon,
  •  150 ml slagroom,
  •  2 eetlepels japanse sojasaus,
  •  100 gram gerookte kipfilet,
  •  80 gram macadamianoten,
  •  1 bosje bieslook,


Bereiding
  1. Pel en snipper de ui.
  2. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Snijd de pompoen in stukken en verwijder de schil.
  3. Verwarm een pan en fruit de ui in de olie en voeg de aardappel en pompoen toe.
  4. Snijd de rode peper in ringen (verwijder eventueel de zaadjes voor een milde versie). Voeg de peper en kurkuma toe en fruit kort mee.
  5. Blus af met de wijn en bouillon en laat de soep circa 30 minuten zachtjes koken. Voeg de room en de sojasaus toe en pureer de soep.
  6. Snijd de kip in stukjes en voeg ze toe.
  7. Rooster de noten in een droge koekenpan en hak ze grof. Snijd de bieslook in dunne ringetjes.
  8. Schep de soep in kommen en bestrooi met de noten en de bieslook.