Recept Roergebakken kip met tropische vruchten

RECEPTEN enzo

lekkere recepten, informatie over koken, ingrediënten, kooktechnieken, tips en nog veel meer

Roergebakken kip met tropische vruchten

Lekker snel en fris gerecht, door de vruchten en de yoghurt. Lekker snel klaar.

Deze tekst wordt niet afgedrukt...

Ingredienten

150 gram snelkookrijst,
zout,
250 gram kipfilet,
2 prei, klein
1 kleine mango,
3 eetlepels olie,
1 eetlepel kerrie,
6 eetlepels ananas, stukjes uit blik
75 gram ongezouten cashewnoten,
0,5 dl yoghurt, op kamertemperatuur
1 eetlepel gesnipperde koriander, of peterselie

150 gram snelkookrijst,

zout,

250 gram kipfilet,

2 prei, klein

1 kleine mango,

3 eetlepels olie,

1 eetlepel kerrie,

6 eetlepels ananas, stukjes uit blik

75 gram ongezouten cashewnoten,

0,5 dl yoghurt, op kamertemperatuur

1 eetlepel gesnipperde koriander, of peterselie

Benodigdheden

Bereiding

Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Bewaar de rijst in een afgesloten pan.
Snijd ondertussen de kipfilet kleine reepjes, maak de prei schoon en snijd ze in smalle ringen. Schil de mango en snijd in kleine blokjes.
Verhit de wok (of ruime braadpan) en roerbak de kip ongeveer 3 minuten. Voeg de preiringen toe en bak nog eens 3 minuten.
Roer de kerriepoeder, de mango, ananas en cashewnoten erdoor. Schep de rijst erdoor en warm nog even flink door. Voeg wat zout naar smaak toe.
Neem de pan van het vuur en roer de yoghurt door het gerecht en strooi de koriander (of peterselie) erover.