RECEPTEN enzo

lekkere recepten, informatie over koken, ingrediënten, kooktechnieken, tips en nog veel meer

Spaanse lentestamppot
Recepten en zo: Spaanse lentestamppot
Hele bijzonder en frisse stammpot, met spaanse chirozo als lekker pittig accent samen met de frisse notensmaak van rucola.

  • Bereidingstijd: 25 minuten
  • Van: C1000
  • kCal: 590
  • Aantal personen: 4 personen


Deze tekst wordt niet afgedrukt...

Ingredienten

  •  1 kg kruimige aardappelen,
  •  250 spaanse chorizo, in reepjes
    		•
  •  1 blikje mais, a 300 gram
    		•
  •  150 gram rucola,
  •  75 gram olijven, zonder pit, grofgehakt
    		•
  •  2,5 eetlepel extra vierge olijfolie,
  •   versgemalen peper,
  •   zout,


Bereiding
  1. Kook de aardappelen in water met zout gaar. Giet ze af en vang 1 dl van het kookvocht op.
  2. Stamp de aardappelen fijn. Schep de chorizo, de maïs, de rucola en de olijven erdoor en voeg zoveel van het kookvocht toe dat een smeuïge stamppot ontstaat.
  3. Breng hem op smaak met peper en zout en druppel de olie erover.