RECEPTEN enzo

lekkere recepten, informatie over koken, ingredi├źnten, kooktechnieken, tips en nog veel meer

Thaise mosselen

Recepten en zo: Thaise mosselen
Pittige variant met lekkere hollandse mosselen.

  • Bereidingstijd: 5 minuten
  • Van: Allerhande
  • kCal: 400
  • Aantal personen: 2 personen


Deze tekst wordt niet afgedrukt...

Ingredienten

  •  2 kg mosselen,
  •  1 rode spaanse peper,
  •  400 gram thaise roerbakgroente,
  •  3 cm verse gember, in plakken
  •  1 limoen, schoongemaakt
  •  200 ml kokosmelk,
  •  3 eetlepels rode currypasta, pas op! kijk bij de tips
  •  2 eetlepels verse koriander, fijngesneden
  •  300 gram pandanrijst,


Bereiding
  1. Spoel de mosselen af onder stromend water. Verwijder mosselen die kapot zijn of die na een flinke tik op het aanrecht niet vanzelf dichtgaan.
  2. Snijd de rode peper over de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten met de zaden.
  3. Verdeel de groenten, de rode peper, de gember en de limoen over de bodem van een ruime pan. Leg de mosselen op de groenten, bestrooi met peper naar smaak.
  4. Meng de kokosmelk met de currypasta en schenk dit in de pan. Kook de mosselen met de deksel op de pan in 5-8 minuten gaar; schud de pan (met gesloten deksel) af en toe goed om.
  5. Verwijder de mosselen die na verhitting niet zijn opengegaan.
  6. Garneer de mosselen met de koriander.
  7. Serveer met rijst, bijvoorbeeld pandanrijst

Tips
  • Pas op met de rode curry. Supermarktcurry is veel minder heet dan toko curry!