Recepten enzo

Home » Recepten » Jamie's eenvoudige tomatensaus

Nieuw recept

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Een eenvoudige tomatensaus die zeer geschikt is als basis voor allerlei pasta gerechten. Deze basissaus is ook prima in te vriezen.

zout ,
3 blikken gepelde tomaten ,
peper ,
2 of 3 teentjes knoflook ,
olijfolie ,
rodewijn azijn ,
de steeltjes van verse basilicum ,
rode peper ,

zout ,

3 blikken gepelde tomaten ,

peper ,

2 of 3 teentjes knoflook ,

olijfolie ,

rodewijn azijn ,

de steeltjes van verse basilicum ,

rode peper ,

Hak 2 of 3 tenen knoflook fijn en bak ze op laag vuur in een scheutje olijfolie met een paar gehakte basilicumsteeltjes of een flinke snuf gedroogde oregano en een vers rood pepertje, in z'n geheel. Prik het pepertje in met een mes zodat het tijdens het bakken niet ontploft. Het pepertje geeft een subtiel pittig smaakje aan de saus.
Doe er een paar blikken geplede tomaten bij en laat de vruchten heel. De zaadjes kunnen wat bitter zijn, dus als de tomaten meteen in stukken hakt, zal de saus niet zo zoet worden als de bedoeling is. Breng de saus op smaak met zeezout en zwarte peper uit de molen en laat hem 30 minuten zachtjes pruttelen.
Vis het pepertje eruit. Maak met een lepel de tomaten stuk, kruid de saus voorzichtig met nog wat meer zout en peper en doe er een klein scheutje rodewijnazijn bij om de saus een zuurtje te geven.