Recepten enzo

Home » Recepten » Hermans hutspot

Nieuw recept

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Geen gewone hollandse door-de-weekse hutspot, dit is iets bijzonders. Recept van Herman den Blijker zoals we het kennen. Goede ingredienten, verse en erg smakelijk.

Bereidingstijd: 2,5 uur
Van: Herman den Blijker
kCal:
Aantal personen: 4 personen
Gevonden in:
Herman den Blijker , Hollands , Hoofdgerecht , Stamppot , Vlees , Winter

olijfolie ,
2 ui(en) , in grove stukken
1 grote winterwortel , in grove stukken
2 banaansjalotten , in stukken (middelgroot)
1 venkelknollen , in schijven
500 gram klapstuk ,
500 ml rode wijn ,
1 bos platte peterselie ,
6 takjes tijm ,
100 ml bouillon , kalsfond
6 teentjes knoflook , gehalveerd
500 gram aardappelen ,

olijfolie ,

2 ui(en) , in grove stukken

1 grote winterwortel , in grove stukken

2 banaansjalotten , in stukken (middelgroot)

1 venkelknollen , in schijven

500 gram klapstuk ,

500 ml rode wijn ,

1 bos platte peterselie ,

6 takjes tijm ,

100 ml bouillon , kalsfond

6 teentjes knoflook , gehalveerd

500 gram aardappelen ,

Verhit een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak hierin de stukken ui, wortel, sjalot en de schijven venkelknol. De groenten mogen een beetje kleuren.
Doe het klapstuk met de groenten, de rode wijn, de peterselie, tijm en kalfsfond in een diepe pan.
Voeg de knoflook en de aardappelen toe. Schenk er zoveel water bij totdat de ingrediënten net onder staan.
Zet het deksel op de pan en laat de groenten en het vlees op een zeer laag vuur 2 uur trekken. Controleer of het vlees gaar maar niet droog is. Haal de hutspot van het vuur en laat hem afkoelen.
Breng de hutspot eventueel op smaak met wat kalfsfond en in ieder geval met zout en vers gemalen peper.