Recepten enzo

Home » Recepten » Ribeye met paprikasaus

Nieuw recept

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Een pittig, stevig recept met ribeye, te bereiden op de barbecue. Heerlijk na een dagje strand.

3 takjes peterselie , fijngesneden
3 teentjes knoflook , in plakjes
halve spaanse peper , zaadjes verwijderd
1 eetlepel fijngesneden rozemarijn ,
2 eetlepels olijfolie ,
150 ml rode wijn ,
4 ribeye ,
25 gram amandelschaafsel ,
1 pot geroosterde paprika , 450 gram, uitgelekt

3 takjes peterselie , fijngesneden

3 teentjes knoflook , in plakjes

halve spaanse peper , zaadjes verwijderd

1 eetlepel fijngesneden rozemarijn ,

2 eetlepels olijfolie ,

150 ml rode wijn ,

4 ribeye ,

25 gram amandelschaafsel ,

1 pot geroosterde paprika , 450 gram, uitgelekt

Meng in een kom de rode wijn met de rozemarijn en de helft van de knoflook. Leg de ribeyes hierin en marineer ze minimaal 1 uur afgedekt in de koelkast. Keer het vlees af en toe. Laat het vlees voor je het gaat roosteren even op kamertemperatuur komen.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan licht goudbruin. Pureer in een keukenmachine of met een staafmixer de amandelen met de paprika, de chilipeper, de peterselie, de olijfolie en de rest van de knoflook. Breng de paprikasaus op smaak met zout en (versgemalen) peper. Dek de saus tot gebruik af.
Neem de ribeyes uit de marinade en dep het vlees droog met keukenpapier. Bestrijk de steaks dun met olie en leg ze op een ingevet rooster op de barbecue. Gril ze op heet vuur in 2-3 minuten per kant bruin vanbuiten en rosé vanbinnen. Bestrooi ze met zout en peper en serveer met de (koude) paprikasaus.