Recepten enzo

Ingredienten

olie ,

1 kleine, rode ui(en) ,

peper , uit de molen

2 tenen knoflook ,

half- 1 spaanse peper , naar smaak

2-3 cm verse gember ,

2-3 eetlepels sojasaus ,

2 eetlelepels balsamicoazijn ,

bosje verse koriander ,

1 paprika , of een halve rode en een halve gele

225 gram stukjes ananas , uit blik

1 theelepel maizena ,

200 gram varkensfilet ,

1 theelepel vijfkruidenpoeder ,

2 theelepels sesamzaad ,

zeezout , uit de molen

200 gram basmatirijst , of langkorrelige rijst

Bereiding

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Snijd het varkensvlees in blokjes van 2 cm. Pel en halveer de ui en snijd ook in blokjes van 2 cm. Halveer de paprika, verwijder de zaadjes en snijd ook in blokjes van 2 cm.
• Pel de tenen knoflook en schil de gember en snijd in dunne plakjes. Verwijder de zaadjes uit de Spaanse peper en snijd in ringetjes.
• Pluk de koriander blaadjes van de steeltjes, bewaar de blaadjes en hak de steeltjes fijn.
• Zet de wok op een hoog vuur (of gebruik een grote koekenpan). Doe een flinke scheut olie in de wok, draai de wok rond.
• Roerbak de blokjes vlees met het vijfkruidenpoeder een paar minuten totdat ze mooi bruin zijn en schep ze in een kom.
• Veeg de wok schoon met keukenpapier, zet weer op het vuur en doe er weer een schet olie in. Doe alle gesneden ingredienten er in en roerbak voor 2 minuten.
• Voeg de maizena en 2 eetlepels sojasaus toe. Laat alles even bakken, voeg de ananasblokjes met sap toe, het vlees en de basalmicoazijn.
• Voeg peper en zout toe naar smaak en eventueel wat sojasaus.
• Controleer of het vlees gaar is, laatr nog een paar minuutjes staan om de saus wat in te koken.
• Verdeel de rijst over 2 borden, schep het vlees en de groente en de saus op de rijst, strooi er wat sesamzaad en de kroianderblaadjes over.

Tips