Recepten enzo

Home » Ingredienten » Zuurkool

Nieuw recept

Minitosties met tomatentapanade

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Tortilla met shoarma

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Struisvogelbiefstuk met mangochutney

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Ingredienten: Zuurkool

Recepten en zo Ingrediënten: Zuurkool Zuurkool is product van witte kool: de witte kool wordt ontdaan van buitenblad, schoongemaakt, fijngesneden en bestrooid met zout. Daarna gaat de gesneden kool gisten: zetmeel en andere koolhydraten worden door melkzuurbacteriën omgezet in melkzuur hierdoor ontstaat de zachtzure smaak waaraan dit gerecht haar naam te danken heeft. Dit gistingsproces duurt 3-8 weken. Voor 500 gram zuurkool is ongeveer 1 kg witte kool nodig.

Bewaren
Zuurkool direct uit het vat is maximaal drie dagen houdbaar in de koelkast. Vacuümverpakte zuurkool is veel langer houdbaar; zie de houdbaarheidsdatum op de verpakking.

Schoonmaken
Om de zuurkool iets milder van smaak te maken kunt u zuurkool voor gebruik afspoelen onder de kraan. Zuurkool hoeft niet afgespoeld te worden.

Toepassingen
Zuurkool wordt in Nederland vooral ’s winters veelal als stamppot gegeten. De stamppot wordt meestal gecombineerd met rookworst maar ook gebakken spekjes smaakt heerlijk. Naast de traditionele stamppot kan zuurkool ook verwerkt worden als rauwkost, in luchtige salades en als garnering bij schotels.
Zuurkool is licht verteerbaar.

Energie: 7 kcal
Eiwit: 1,1 gram
Koolhydraten: 0,6 gram
Vet: 0 gram
Vezels: 3,2 gram
Vitamine C: 25 mg

Kijk hier voor meer informatie over Koolsoorten

Recepten met Zuurkool
<< 1 >> 

Recept van Pittige zuurkoolstamppot op Receptenenzo

Pittige zuurkoolstamppot

Pittige variant van de Hollandse zuurkoolstamppot.
Recept
 
Recept van Stamppot zuurkool met roergebakken runderreepjes op Receptenenzo

Stamppot zuurkool met roergebakken runderreepjes

Lekkere variant op een oer Holaands gerecht, stamppotzuurkool met ananas en roergebakken runderreepjes.
Recept
 
Recept van Echte boerenzuurkool op Receptenenzo

Echte boerenzuurkool

Een echt ouderwet oma recept, een zuurkoolschotel uit de oven, zoals oma het vroeger maakte.
Recept
Recept van Hotdogs op Receptenenzo

Hotdogs

Hotdogs zoals ze horen, met mosterd, uien en zuurkool. Lekker amerikaans!
Recept
<< 1 >>