Recepten enzo

Ingredienten

1 ui(en) , in stukjes

half bosje platte peterselie , gehakt

400 gram gepelde tomaten , uit blik of pak

2 teentjes knoflook , geperst

3 eetlepels olijfolie ,

100 ml rode wijn ,

1 blikje tomatenpuree ,

1 winterwortel , in stukjes

8 blaadjes verse basilicum ,

1 stengel bleekselderij , in stukjes

4 kippenbouten ,

1 gedroogde rode peper , of mespuntje cayennepeper, naar smaak

halve sap van citroen ,

1 bouillonpoeder , blokje, vlees of kippen bouillon

Bereiding

1. Verhit de olijfolie en bak hierin de kip aan beide kanten goudbruin. Schep de kip uit de pan.
2. Fruit de ui, knoflook, peper en tomatenpuree in het bakvet. Voeg de bleekselderij en de wortel toe en bak 5 minuten mee.
3. Voeg de kip en citroensap en na 5 minuten de rode wijn toe en laat 10 minuten inkoken.
4. Voeg daarna de tomaten met sap en het bouillonblokje toe, roer goed en laat het geheel 30 tot 40 minuten stoven.
5. Verwijder voor het serveren het pepertje en voeg de peterselie toe.
6. Garneer met basilicumblaadjes.