Recepten enzo

Ingredienten

3 eetlepels olijfolie ,

4 kippenbouten ,

1 ui(en) , in stukjes

2 teentjes knoflook , geperst

1 gedroogde rode peper , of mespuntje cayennepeper, naar smaak

1 blikje tomatenpuree ,

1 stengel bleekselderij , in stukjes

1 winterwortel , in stukjes

halve sap van citroen ,

100 ml rode wijn ,

400 gram gepelde tomaten , uit blik of pak

1 bouillonpoeder , blokje, vlees of kippen bouillon

half bosje platte peterselie , gehakt

8 blaadjes verse basilicum ,

Bereiding

1. Verhit de olijfolie en bak hierin de kip aan beide kanten goudbruin. Schep de kip uit de pan.
2. Fruit de ui, knoflook, peper en tomatenpuree in het bakvet. Voeg de bleekselderij en de wortel toe en bak 5 minuten mee.
3. Voeg de kip en citroensap en na 5 minuten de rode wijn toe en laat 10 minuten inkoken.
4. Voeg daarna de tomaten met sap en het bouillonblokje toe, roer goed en laat het geheel 30 tot 40 minuten stoven.
5. Verwijder voor het serveren het pepertje en voeg de peterselie toe.
6. Garneer met basilicumblaadjes.