Recepten enzo

Home » Ingredienten » Kaas

Nieuw recept

Minitosties met tomatentapanade

Lekker klein tostitje van de gourmet, met een mediterraan tintje.

Recept

Tortilla met shoarma

Leuke gourmet variant op het broodje shoarma, shoarma in een puntzakje van tortilla. Natuurlijk heerlijk met knoflooksaus.

Recept

Struisvogelbiefstuk met mangochutney

Een keer iets anders op de gourmet? Probeer eens struisvogelbiefstuk met een lekkere chutney.

Recept

Ingredienten: Kaas

Als we het in Nederland over kaas hebben dan is het vaak de harde of halfharde kaas als Goudse, Edammer etc.

Daarnaast zijn er allerlei varianten, met minder vet of minder zout, zoals Milner en Maaslander, of varianten uit een bepaalde regio als Zaanlander (Noord-Holland), Maasdammer.

Deze kaas wordt gemaakt door stremsel en zuursel aan de melk toe te voegen. Het dikke mengsel dat ontstaat wordt gesneden en het waterige deel (de wei) wordt afgetapt. De overgebleven vaste massa (de wrongel) wordt gemend met zout en eventuele toevoegingen (komijn, kruiden etc.) en dient als basis voor de verschillende kazen.
De wrongel wordt in een vorm geperst en in een pekelbad gedompeld. Dit zorgt voor een hartige smaak en beschermd de kaas. Daarna gaat de kaas rijpen.

Jonge kaas

Rijpt 4 weken, smaakt zacht en romig. Geschikt voor warme gerechten, maar in de oven kan vet boven komen drijven.

Licht- of jong belegen

Rijpt 2 maanden, licht pittig van smaak. Geschikt voor koude en warme gerechten.

Belegen

Rijpt 4 maanden., pittig van smaak. Lost goed op in warme gerechten en geeft een goudbruin korstje.

Extra belegen

Tot 7 maanden gerijpt, licht pikante smaak. Geschikt voor alle toepassingen.

Oude kaas

Rijpt 10 maanden. Smaakt pikant en pittig. Lost goed op in sauzen, maar kan in de oven wat korrelig en hard worden,

Overjarige kaas

Rijpt 12 tot 24 maanden. Zeer pittig en zeer pikant van smaak. Wordt ook wel brokkelkaas genoemd, omdat het afbrokkelt tijdens het snijden. Niet geschikt voor het verwerken in gerechten.

Kijk hier voor meer informatie over Kaas

Recepten met Kaas

<< 1 >>

Stimpestamp Stimpestamp is de hollandse naam voor rauwe andijvie stampot. Deze echte Hollandse pot vinden de kleine eters ook erg ... Recept	Rijst met paddestoelen en kaas Makkelijk en smakelijk vegetarisch recept, voor een vleesloos dagje tussendoor. Recept	Jamie's Bloemkool met kaas uit de oven Een gerecht uit het nieuwe book van Jamie Oliver, de kookrevolutie. Dit recept is een andere manier van bloemkool ... Recept

Pitabroodje kaas-jam Lekker en snel, een pitabroodje uit de oven met gesmolten kaas. Heerlijk! Recept	Macaroni met bloemkoolroosjes Lekker vegetarisch macaroni menu met kaas en bloemkool. Recept	Gehaktpaddestoelen (gourmet) Origneel gourmetrecept, met gehakt gevulde kastanjepaddestoelen. Voor de lekkere variatie. Recept

Hollandse wrap met gehakt en spinazie Lekkere, snelle wrap met Holandse ingredienten. Recept	Uiensoep Lekkere stevige soep, uiensoep. Kun je altijd eten. Voor de liefhebbers Recept	Spitskool stamppot Lekker wintersgerecht, stammpot van spitskool met kaas en tomaat als lekkere extra variatie Recept

Eitjes uit de oven Lekker voor de zaterdag - of zondagochtend eitjes uit de oven, met tomaat, kaas, ham en ui, ook de ... Recept	Preistamppot met kaas Een verrassende preistamppot met kaas, sinaasappel(!) en tortillachips. Echt een keer proberen, Recept	Spinazie driehoekjes Lekkere hapjes voor op een buffet of bij een brunch, driehoekjes van bladerdeeg, spinazie en feta. Recept

Rucolastamppot met oude kaas Voor de afwisseling eens een heel andere stamppot, met rucola, kaas en knoflook. Echt het proberen waard! Recept	Hartige taart met bloemkool en broccoli Leuk gerecht om bloemkool en broccoli een keer op een andere manier te maken. Recept	Jamie's bloemkoolsoep Een verrassend vegetarisch gerecht, bloemkoolsoep met kaas uit Jamie Olivers Kookrevolutie. Erg lekker. Recept

Tomatenquiche met zoete ui Lekker zomers gerecht, dat je ook van tevoren kan klaarmaken. Recept	BBQ broodje Weer eens wat anders op de barbecue, zelf gevulde broodjes bakken. Vinden de kids ook leuk. Pas op met ... Recept	Mac 'n Cheese Lekker pasta gerecht, beetje amerikaan-isch. HDe grote macaroni zorgt ervoor dat de saus lekker blijft hangen. Je moet wel veel ... Recept

Scholfilet (Gourmet) Lekker gourmetten, met verrassende recepten. Dit is er weer zo één. Scholfilet met een hazelnotenkorstje. Kijk, dan zet je ... Recept	Hartige oliebollen Een lekkere, hartige variant op de oerhollandse oliebol. Beetje zat van die zoete bollen? Probeer dan deze hartige oliebol ... Recept	Witte koolsalade met kaas Lekkere maaltijd salade van witte kool , paprika en kaas. Samen met een lekker stuk bruinbrood een heerlijke en ... Recept

Bloemkool-broccoli schotel Makkelijke ovenschotel, met bloemkool, brocolli, kaas en ham. Snel op tafel, lekker met gebakken krieltjes. Recept